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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

立体小花雕主要用于菜肴的（）等。

A.围边、点缀

B.搭配

C.成本

D.组合

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“立体小花雕主要用于菜肴的（）等。”相关的问题

第1题

立体小花雕主要突出的是一个（)字。A.小B.好C.少D.简

立体小花雕主要突出的是一个()字。

A.小

B.好

C.少

D.简

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第2题

食品雕刻主要用于菜肴的（)。A.主料B.配料C.围边D.搭配

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

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第3题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）夕卜，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟

A.独碟

B.花色冷盘

C.什锦拼盘

D.小拼盘

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第4题

菜肴的围边装饰应突出菜肴为主体，不能喧宾夺主。（)

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第5题

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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第6题

在菜肴配制过程中，或装盘后，在主料上添加异色配料或拼摆小型图案，称为菜肴（)。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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第7题

CrWMn钢的淬透性、淬硬性、强韧性、耐磨性及热处理变形倾向均优于（），主要用于制造要求变形小形状复杂的轻载冲载模，轻载拉伸、弯曲、翻边模等。

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第8题

以下关于广西菜的说法，正确的是()。

A.广西菜由南宁柳州梧州等城市和壮族瑶族京族侗族等少数民族菜组成

B.少数民族的小吃、点心非常有特色、菜肴取料奇特，制作也极有个性

C.城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究。讲究原料鲜活

D.烹调方法受客家菜影响很深，口味清淡，爽嫩而又喜好辣味

E.广西著名的风昧菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、花雕醉鸡等

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第9题

基坑工程安全要点主要包括了基坑围(支)护、降排水、基坑开挖、坑边荷载及安全防护、基坑监测、支撑拆除等。（）

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第10题

分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位表达原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用围，调整或缩短原料的成熟时间，便于()，利于人的咀嚼与消化，满足不同人群对菜肴的多种需求。

A.食用

B.制作

C.提高菜肴质量

D.提高技艺

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