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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在水解植物蛋白的过程中人为加入了（)是酱油中可能存在氯丙醇的原因。

A、盐

B、盐酸

C、糖

D、小苏打

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发布时间：2023-02-17

更多“在水解植物蛋白的过程中人为加入了（)是酱油中可能存在氯丙醇的原因。”相关的问题

第1题

用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能包含有（）。

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.亚硝胺

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第2题

《国家安全标准食品中污染物限量》规定了添加酸水解植物蛋白的产品当中氯丙醇（3-MCPD）的限量。（）

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第3题

氯丙醇容易存在下列哪类食物中（)。

A.油炸食品

B.配制酱油

C.腌菜

D.烤肉

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第4题

在我国，配制酱油是指在产品中添加了（)的酱油。

A.比例＜50%的香辛料

B.比例＜50%的草菇

C.比例＜50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)

D.比例＜50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)

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第5题

酱油中主要可能有的不安全化合物为（）。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃化合物

C.杂环胺类化合物

D.丙烯酰胺化合物

E.氯丙醇

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第6题

据悉，目前我国生产的配制酱油中的致癌物—氯丙醇含量严重超标，为此，欧盟将限制中国酱油出口到欧洲市场。在氯丙醇中三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5Cl3O ，下列说法错误的是（）

A.日前，在烹调时应该拒绝使用配制酱油

B.三氯丙醇属于有机物

C.三氯丙醇不是高分子化合物

D.三氯丙醇是由4种元素组成的化合物

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第7题

藏族喝茶，必加的调味品是()。

A.盐

B.花椒

C.酱油

D.糖

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第8题

藏族喝茶，必加的调味品是()。

A.酱油

B.花椒

C.盐

D.糖

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第9题

藏族喝茶，必加的调味品是()。

A.糖

B.酱油

C.花椒

D.盐

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第10题

有关氯丙醇描述错误的是（）。

A.氯丙醇是继二恶英后，食品污染的又一个热点问题

B.氯丙醇常见于水解蛋白调味剂

C.氯丙醇常见于酱油

D.3-MCPD毒性作用靶器官为肝脏

E.食品中氯丙醇的主要检测为气相色谱

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