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[单选题]

广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。

A.3～5

B.5～6

C.10～12

D.12～15

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发布时间：2022-07-04

更多“广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。”相关的问题

第1题

蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水长时间加热、旺火沸水短时间加热、（）加热。

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第2题

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

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第3题

下列属于油酥面团制品的是（)。

A.驴打滚

B.虾饺

C.广式月饼

D.泡芙

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第4题

合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。

A.洗涤干净

B.反复浸泡

C.合理洗涤

D.除去污物

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第5题

适宜涨发海带的加工方法是()

A.开水焖泡

B.小心焖煮

C.旺火蒸制

D.清水浸泡

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第6题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第7题

刷洗冰箱内外,需用时间（)分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。A.20B.30C.10

刷洗冰箱内外,需用时间()分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。

A.20

B.30

C.10

D.15

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第8题

调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

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第9题

京式面点富有代表性的品种有抻龙须面，清油饼，虾饺，芸豆卷，豌豆黄，小窝头等。（)

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第10题

套丝后，需用管件试一试，以用手带进3~4扣为宜。此题为判断题(对，错)。

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第11题

蒸压加气混凝土小型空心砌块砌体的水平灰缝宽度宜为（)。

A.8mm

B.12mm

C.15mm

D.20mm

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