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[单选题]

肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。

A.意式菜

B.美式菜

C.法式菜

D.中式菜

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发布时间：2022-08-05

更多“肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。”相关的问题

第1题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.开心果

B.猪肥膘

C.瘦羊肉

D.鼠尾草

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第2题

制作鹅肝酱要把鹅肝（）。

A.去筋、去胆

B.去筋、去油

C.去掉脂肪

D.去掉杂质

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第3题

（)被誉为世界三大美味珍馐之一,在法式套餐中往往以头牌的身份出现,在西方有“贵族食品”之称。

A.鸭肫

B.鹅肝

C.小牛排

D.奶酪

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第4题

加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。

A.自然形状

B.纹理走向

C.表层薄膜

D.筋膜分隔

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第5题

法国人喜欢吃的食品有（)、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第6题

法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝()

法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝（)

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第7题

所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（)。

A.鸭

B.鹌鹑

C.火鸡

D.鹅

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第8题

中国古典园林建筑中常见的曲背靠椅被称为（)，其低栏靠背曲线设计，形似鹅颈。

A.曲栏椅

B.鹅颈椅

C.美人靠

D.吴王靠

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第9题

鹅的品种很多，按体型分大、中、小三种，按用途分肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。（)

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第10题

下面选项中，不属于老鹅特征的是A.翼毛簪变白B.喉管硬C.髻实D.脚色深

下面选项中，不属于老鹅特征的是

A.翼毛簪变白

B.喉管硬

C.髻实

D.脚色深

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第11题

“鹅湖之会”的地点是()。

A.鹅湖书院

B. 象山书院

C. 白鹿洞书院

D. 鹅湖寺

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