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（请给出正确答案）
[单选题]
物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为()。
A.假干现象
B.凝结现象
C.辐射干燥
D.扩散蒸发
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题目内容
（请给出正确答案）
A.假干现象
B.凝结现象
C.辐射干燥
D.扩散蒸发
答案
更多“物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻”相关的问题
第2题
A.浓度差推动力
B.表面张力
C.摩擦力
D.重力，而产生了毛细管力，这种毛细管力是水分由细孔移到固体表面的推动力
第3题
A.燃油经雾化后与空气一起进入燃烧室，由于油滴的表面摩擦阻力会使油滴速度迅速衰减而到达与空气流速相等，因此油滴的蒸发燃烧过程可以近似看作是在运动空气中进行的
B.油滴进人燃烧室后，受到火焰辐射和燃烧产物的扩散传递的加热，油滴表面的燃油蒸发形成油气向周围气体扩散并在油滴附近被点燃，形成球形火焰面
C.油雾是由许多粒度不等的油滴所构成
D.油滴在相耳十分靠近的条件下燃烧时，首先它们的扩散燃烧火焰锋面互相传热，另首先又互相阻碍着氧扩散到它们的火焰锋面
第5题
A.蒸发可以在任何温度下进行，沸腾只能在一定温度下进行
B.沸腾需要吸热，蒸发不需要吸热
C.蒸发是缓慢的汽化现象，沸腾是剧烈的汽化现象
D.蒸发是发生在液体表面的汽化现象，沸腾是在液体内部和表面同时发生的汽化现象
第6题
A.使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率
B.避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度
C.恒速干燥阶段，物料表面温度不会高于湿球温度
D.在开始干燥阶段，食品表面水分蒸发接近结束，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致，避免食品表面过度受热
E.干燥末期，干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用。
