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[主观题]
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（)。 A千岛汁A.醋油汁B.马乃司C.鞑靼少司
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和()。 A千岛汁
A.醋油汁
B.马乃司
C.鞑靼少司
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华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和()。 A千岛汁
A.醋油汁
B.马乃司
C.鞑靼少司
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第5题
A.华尔道夫Waldorf Astoria
B.希尔顿Hilton
C.康莱德Conrad
D.逸林Double Tree
E.花园Garden Inn
第6题
A.越式风味沙拉，肉蘑菇谷物碗是含有猪肉
B.青酱意面，经典千层面，美式酸辣酱大卷含有牛肉
C.越式风味沙拉，肉蘑菇谷物碗是含有牛肉
D.青酱意面，经典千层面，美式酸辣酱大卷含有猪肉
第7题
A.丸滑调味汁专用量杯、调料壶清洁无水、无残渣。品牌：千禾：配制比例：丸滑酱油1:纯净水2。品牌：李锦记：配制比例：丸滑调味汁1:纯净水2。冲调结果判定：进行搅拌，完全混合均匀后进行分装。制作好的丸滑调味汁保质期36小时
B.取料缸，检查是否干净。把配制好的丸滑调味汁分装到料缸加盖，料缸置于安客区小料台指定位置，加一个调料勺在上客前将产品加盖,待上客时将盖子收起统一存放。高低峰期小料如出现露底情况，需在5分钟内补上
C.保鲜柜冷藏温度：4℃（±2℃），小料台温度：0-8℃，低峰期及未安客区小料需要加盖。保持调料缸内外清洁，对内壁有酱料结垢的及时清理或更换干净的调料杠
第9题
A.俄国处高寒带地区，俄式菜受其气候影响较大
B.咸中带甜，微辣，略微酸甜
C.高档宴会少不了鱼子酱，鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱，黑鱼子酱比红鱼子酱更为名贵
D.肉类要烧得很透才食用，爱吃水果和碎肉做馅的菜肴
E.其代表菜有黄油鸡卷、罗宋汤、俄式冷盘、华道夫色拉、乌克兰牛肉饭、哈萨克手抓羊肉
