题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
使用中餐旁桌分菜法对一道菜分派后的剩余部分，不应采用（）等处理方法。
A.耐心等待客人的指示
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
E.送回厨房另行处理
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（请给出正确答案）
A.耐心等待客人的指示
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
E.送回厨房另行处理
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第4题
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按()准备好。
A.客人的人数
B.菜肴的道数配套
C.使用要求
D.菜肴的特色配套
第6题
A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗
C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
第9题
A.护理操作前应该先向患者做好解释工作
B.对部分患者可以将食物放于桌旁，告之患者后离开，由其自行进食
C.尽早为患者采取鼻饲等方法保证营养摄入
D.对不能自行进食、入厕者应做好生活护理
E.在床旁与家属讨论患者病情
