A.前后
B.主次
C.左右
D.先后
第1题
下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是()。
A.焖、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、炖
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
第2题
A.熘
B.炒
C.爆
D.炖
第3题
A.加热前
B.加热中
C.加热后
D.综合调味
第4题
A.炒
B.熘
C.烧
D.爆
第5题
A.烧、扒、煎、贴
B.汆、煮、炒、熘
C.烩、爆、扒、炒
D.汆、烩、扒烧
第6题
A.滑炒
B.炸烹
C.醋熘
D.焦熘
第7题
A.炸
B.爆
D.盖
第8题
第9题
A.炒、炸、炖、扒、烧
B.熘、扒、爆、烧、炖
C.炸、炒、熘、爆、贴
D.炒、炖、炸、熘、扒
第10题
A.宫保鸡丁
B.糖醋鱼
C.油爆双脆
D.白扒鱼肚
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