题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
哪些是餐做餐的菜品（）
A.叉烧、水鱼、烧鹅、家焖小黄鱼、酱油炒饭
B.花螺、三纹鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
C.家焖加拿大比目鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
D.金钱海鸭蛋、鱼汤、改刀的三纹鱼
答案
ACD
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（请给出正确答案）
A.叉烧、水鱼、烧鹅、家焖小黄鱼、酱油炒饭
B.花螺、三纹鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
C.家焖加拿大比目鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
D.金钱海鸭蛋、鱼汤、改刀的三纹鱼
答案
ACD
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第3题
第4题
A.客人就坐后，双手呈递给客人菜单，呈递时，保持上身微微下倾，以示礼貌
B.客人点菜时，主动给客人介绍菜品，并推荐本店特色
C.客人看菜单时，主动为顾客做推荐，推荐顺序：锅底-酒水-特色
D.推荐菜品时，以毛利高、销量高的菜品为主
第8题
A.员工餐仅限堂食，禁止外带
B.文明就餐，按需取餐，禁止浪费
C.菜品严禁当餐盛取留待下餐食用
D.用餐时可观看手机，边吃边看
第10题
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口，给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
第11题
A.我们做服务行业，要有一定的服务心态和服务意识
B.我累了就不用送上楼了，要求顾客下楼自取
C.餐品装箱时注意尽量冷热分离，避免餐品凉了，或者冰品化了
D.顾客打我电话，我不想接就不接了
