分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分

A.右

B.左

C.上

D.前

E.后###

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发布时间：2024-04-25

更多“分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分”相关的问题

第1题

把鱼的内脏埋进菜园的土里，过一段时间后，发现那里的菜长得特别旺盛，而翻开泥土，鱼的内脏却不见了。请分析：（1）土壤中一些腐生的（）菌和（）菌将鱼的内脏分解了，所以过一段时间以后鱼的内脏就小时了。（2）鱼的内脏分解成了（）被蔬菜吸收，成为制造（）的原料，所以那里的菜长得特别旺盛。（3）这种现象说明（）者对自然界的物质循环起着重要的作用。

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第2题

上热菜时，先上海鲜，特色菜式，再上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、主食、甜品（）

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第3题

分整鸡菜的第一步是向宾客展示整只菜肴，并报菜名。（）

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第4题

在分整形菜过程中控制数量很重要，要做到（）

A.每位客人都能品尝到菜肴即可

B.区别每位宾客的地位，按照主宾、主人等不同身份区别分派

C.数量要均分，质量可以不考虑