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[单选题]

正常牛乳的自然酸度主要来源于（）

A.蛋白质

B.气体

C.脂肪

D.磷酸盐、柠檬酸盐

E.E

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发布时间：2024-04-25

更多“正常牛乳的自然酸度主要来源于（）”相关的问题

第1题

正常牛乳的自然酸度主要来源于（)。

A.蛋白质

B.气体

C.脂肪

D.磷酸盐、柠檬酸盐

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第2题

牛乳酸度的种类分为（）。两种酸度即为总酸度

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.总酸度

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第3题

正常牛乳的酸度为（）°T，密度（）是（）。

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第4题

牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，牛乳酸度高，则新鲜度低，且热稳定性差，在正常范围内，牛乳的酸度低，则新鲜度高，热稳定性好（）

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第5题

正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）

A.18～20T

B.6～8T

C.20～22T

D.16～18T

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第6题

正常新鲜牛乳的滴定酸度一般是（）。

A.18～20°T

B.6～8°T

C.20～22°T

D.16～18°T

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第7题

如果冰点异常，滴定酸度较高，而脂肪含量正常，比重亦正常时，可能是（）。

A.病牛乳

B.低酸度乳

C.高酸度乳

D.低成分乳

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第8题

对 pH 值酸度可用氢离子浓度负对数(pH)表示,正常新鲜牛乳的 pH 为（）,一般酸败乳或初乳的 pH 在 6.4 以下,乳房炎乳或低酸度乳 pH 在 6.8 以上。107. 15℃时,正常乳的比重平均为 1.032 以上;在 20℃时正常乳的密度平均为 1.030以上。

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第9题

酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳其新鲜度()，热稳定性()。

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第10题

牛乳酸度（名词解释)

牛乳酸度(名词解释)

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