冷饮食品加工工艺要求水的硬度不适宜过大，以免出现沉淀物。（）

第1题

烹饪加工中，以下（）方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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第2题

一小作坊加工店（点)直接用于食品生产加工的水必须符合（)。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

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第3题

老年人食品卫生要求不包括（)。

A.不喝生水

B.少吃冷饮

C.不吃无证食品

D.变质食品加热后食用

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第4题

对食品来说，根据加工要求或产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物（即异物指的是在最终产品的成分或构成中，除了我们在工艺设计时想要获取的目标产品本身以外的所有其它物质）（）

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第5题

在主轴箱加工工艺中，为了（），防止加工后的变形，使加工精度能长期保持，需要进行时效处理

A.减少加工量

B.减少工件的硬度

C.消除铸造内应力

D.消除铸造变形

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第6题

如题图23所示(钳工技师培训材料448页)薄壁弹簧套夹(为C1336单轴六角自动车辅件)，材料60Si2MnA,淬火硬度45HRC，并发蓝，小批生产。试编制其加工工艺过程，并进行工艺分析。

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第7题

食品工艺决定了加工食品的质量，食品质量的高低取决于工艺的合理性和每一工序所采用的加工技术。（）

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第8题

食品添加剂指的是改变食品品质和（）及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

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第9题

将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的加工步骤或全部过程称之为（）。

A.食品加工

B.食品工业

C.食品工艺

D.食品安全

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第10题

有关线切割加工对材料可加工性和结构工艺性的影响，下列说法中正确的是（）。

A.线切割加工提高了材料的可加工性，不管材料硬度.强度.韧性.脆性及其是否导电都可以加工

B.线切割加工影响了零件的结构设计，不管什么形状的孔如方孔.小孔.阶梯孔.窄缝等，都可以加工

C.线切割加工速度的提高为一些零件小批量加工提供了方法

D.线切割加工改变了典型加工工艺路线，工件必须先淬火然后才能进行电火花线切割加工

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第11题

食品的分类方法多种多样，一般工厂常按（）对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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