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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

答案

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发布时间：2022-07-30

更多“下列是用小包酥制作的面点品种是（）。”相关的问题

第1题

请选择下列一叙述下正确的句子（）。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

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第2题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第3题

用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。（）

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第4题

小包酥是先下剂子后包酥，一次只能做出（）剂子的开酥方法。

A.1个

B.2个

C.5个

D.多个

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第5题

层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。（）

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第6题

用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。

A.色泽

B.形状

C.口感

D.特点

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第7题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第8题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第9题

下列面点品种属于苏式面点的有（)

A.翡翠烧卖

B.狗不理包子

C.沙琪玛

D.叉烧包子

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第10题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第11题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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