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制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-06-21

更多“制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()”相关的问题

第1题

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。

A.黏合作用

B.起泡作用

C.胶体作用

D.乳化作用

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第2题

面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的()起重要作用。

A.流散性

B.润滑性

C.着色性

D.疏水性

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第3题

油脂蛋糕具有良好的香味，酥松的口感，入口香甜，回味无穷。（)

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第4题

湿式除尘技术其实质是利用了粉尘的润湿性，因此具有润湿性的粉尘均可以采用湿式除尘技术进行捕集且其效果差别不大。（)

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第5题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

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第6题

饱和法生产硫酸铵利用了硫酸的（)性。

A.氧化性

B.吸水性

C.脱水性

D.酸性

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第7题

制作菜肴的焗盘内应涂以黄油，不但可以增加口味，还可以防粘连。（)

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第8题

重油蛋糕如要组织细腻可采用（)

A.直接法搅拌

B.糖油拌和法

C.面粉油脂拌和法

D.两步拌和法

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第9题

下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（)。A.奶油B.大蒜C.计司粉D.胡萝卜

下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料()。

A.奶油

B.大蒜

C.计司粉

D.胡萝卜

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第10题

制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第11题

（)是制作翻糖蛋糕糖皮不可缺少的工具之一。

A.走槌

B.裱花嘴、袋

C.抹刀

D.刮板

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