淀粉虽不溶于水,但加热后,淀粉不断吸水膨胀,使构成淀粉粒的各层分离最终导致淀粉粒破裂成糊状,这是淀粉的糊化
第2题
A.淀粉在一定温度下吸水,显示延伸性,组成面坯
B.淀粉在一定温度下吸水,显示弹性,组成面坯
C.糖类成熟和加热后的胶体性质,使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到着色作用
D.糖类成熟和加热后的焦化作用能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到着色作用
第6题
A.常温或温热(60~80℃)条件,适用有效成分遇热不稳定或含大量淀粉、树胶、果胶、粘液质的中药
B.常温下不断向粉碎中药材中添加新鲜溶剂,消耗溶剂量大、费时、操作麻烦
C.加水煮沸,简便,但含挥发性成分或有效成分遇热易分解的中药材不适用
D.用易挥发有机溶剂加热回流提取,缺点是对热不稳定成分不适用,溶剂消耗量大,操作麻烦
E.实验室常用索氏提取器操作,优点省溶剂,操作简单,缺点耗时较长
第7题
A.常温或温热(60~80%)条件,适用有效成分遇热不稳定或含大量淀粉、树胶、果胶、粘液质的中药
B.常温下不断向粉碎中药材中添加新鲜溶剂,消耗溶剂量大、费时、操作麻烦
C.加水煮沸,简便,但含挥发性成分或有效成分遇热易分解的中药材不适用
D.用易挥发有机溶剂加热回流提取,缺点是对热不稳定成分不适用,溶剂消耗量大,操作麻烦
E.实验室常用索氏提取器操作,优点省溶剂,操作简单,缺点耗时较长
第8题
A.适用于酸性成分提取
B.适用于碱性成分提取
C.适用于具有挥发性的、能随水蒸气蒸馏而不被破坏、难溶或不溶于水的成分的提取
D.适用于有效成分遇热不稳定或含大量淀粉、树胶、果胶、黏液质的成分提取
E.适用于水溶性成分提取
第9题
利用下列方法能制备乙醇的是()。
A.乙烯通入水中
B.溴乙烷与水混合加热
C.淀粉在稀酸下水解
D.乙醛蒸气和氢气通过热的镍丝