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[单选题]

烩菜汤汁醇美而滑利，多为()的风格。

A.汤多菜少

B.汤少菜多

C.半汤半菜

D.无汤有菜

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发布时间：2020-09-17

更多“烩菜汤汁醇美而滑利，多为（)的风格。A、汤多菜少B、汤少菜多C、半汤半菜D、无汤有菜”相关的问题

第1题

()烩菜汤汁醇美而滑利，多为什么的风格。

A.汤多菜少

B.汤少菜多

C.半汤半菜

D.无汤有菜

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第2题

蓝宝升降火锅可以煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖、涮，一锅全能、标配滤篮还能自由调整高度，轻松实现火锅涮菜汤汁分离（）

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第3题

烩是将初步熟处理的小型的主料，放入汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（)的烹调方法。

A.熘芡

B.利芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

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第4题

妊娠禁用药多为()。

A.峻猛剧毒之品

B.破气行滞之品

C.活血祛淤之品

D.攻下通肠之品

E.辛热滑利之品

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第5题

()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

A.炸菜

B.烩菜

C.汤菜

D.爆菜

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第6题

（)是将汤汁和烹调原料在旺、中火上加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤汁与原料充分融合的烹调方法。

A.烹

B.调料

C.烩

D.削

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第7题

监理实行过程中，假如因监理单位过错而导致了经济损失，监理单位赔偿损失的累汁金额应()。

A.是直接经济损失额

B.最多为直接经济损失额

C.不超过监理酬金总额

D.不超过监理酬金总额(除去税金)

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第8题

欧洲园林在外在形式上更注重();而中国园林的风格多为()

A.几何式

B.巴洛克式

C.自然式

D.古典式

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第9题

关于瑶柱烩丝瓜出品描述准确的是（）

A.点缀炸瑶柱丝份量为3g

B.汤汁含有啦啦水和鸡汤的鲜味

C.丝瓜呈现为淡绿色

D.瑶柱烩丝瓜勾芡厚度和卤面一样

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第10题

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

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