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[单选题]

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）死亡。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.600℃以上

答案

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发布时间：2022-07-09

更多“实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）死亡。”相关的问题

第1题

发酵面坯中的酵母菌在（）繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第2题

根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：（）

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第3题

盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。（）

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第4题

生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜

A.2%

B.4%

C.5%

D.6%

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第5题

发酵面坯较适宜的温度是（)左右。A.0度B.10度C.30度D.50度

发酵面坯较适宜的温度是()左右。

A.0度

B.10度

C.30度

D.50度

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第6题

分割机的主要用途是把（)均匀地进行分割，并制成一定大小的面坯。

A.蔬菜

B.发酵面团

C.水果

D.果肉

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第7题

在发酵工程中，酵母菌的最适PH值为（).

A.6.5-7.5

B.4.0-5.8

C.4.0-5.0

D.3.8-6.0

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第8题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。你认为这一说法：（）

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第9题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第10题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第11题

在矾碱盐面坯中，（)起促进面筋生成的作用。A.矾B.碱C.盐D.碱和盐

在矾碱盐面坯中，()起促进面筋生成的作用。

A.矾

B.碱

C.盐

D.碱和盐

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