题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
铸件在凝固和冷却过程中,其体积和尺寸逐渐缩小的现象称为凝结。()
答案
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第1题
A.气体的导热及对流
B.气体的导热
C.热辐射
D.对流换热
第3题
第4题
A.促进蛋糕的凝固定型
B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化,使蛋糕柔软
C.在打成奶油状的过程中能截留空气,因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
D.帮助面筋的生成
E.改善黄油蛋糕的口感,增加风味