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[单选题]

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

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发布时间：2020-09-17

更多“拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（)的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D”相关的问题

第1题

拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主料用盐捞匀搅拌，再加入副料捞匀。

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第2题

常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。

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第3题

常见的生馅拌制具体划分为顺一方向擦挞法、()、()及半捞半拌法四种。

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第4题

()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

A.搓制各式皮类

B.包制各式点心

C.蒸制点心

D.熟练的刀工

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第5题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点

A.生荤馅

B.生素馅

C.生咸馅

D.生荤素馅

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第6题

常见的生馅拌制具体划分为顺一方向擦挞法、全捞法、搅拌法及半捞半拌法四种。()

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第7题

米粉团子又称米团，它的操作过程一般有拌粉、揉制、搓条、下剂、上馅、包捏成型等。（）

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第8题

调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。

A.溶和

B.配和

C.混和

D.组合

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第9题

韭菜馅按标准拌制；咸淡合适；不能有油粒，调料块（）

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第10题

泥蓉馅即以职位的果实或种子为原料，加工成泥、茸，再用油、盐拌制或炒制而成的一种甜味馅。（）

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