作为食品抗氧化剂应该具备的基本条件是？

第1题

食品应具备的基本条件是（)

A.食品是否有相应的色、香、味等感官性状

B.食品是否符合各自的营养要求

C.食品无毒无害

D.食品美味可口

第2题

关于细菌性食物中毒的预防措施，正确的是（）

A.食用前彻底加热

B.应用抗氧化剂

C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

D.定期对食品从业人员体检

第3题

食品抗氧化剂的抗氧化机制有哪些？

第4题

作为食品理化检验工作这者，应具备哪些学科的知识？

第5题

抗氧化剂能防止或延缓油脂或者食品成分氧化分解、变质，提高食品的稳定性。（）

第6题

食品抗氧化剂容易氧化，使用时应需要注意什么？

第7题

食品抗氧化剂的种类有：（)。

A.脂溶性氧化剂

B.水溶性氧化剂

C.酸性氧化剂

D.碱氧化剂

第8题

食品中的抗氧化剂主要用于油脂及高油脂类食品中。（）

第9题

食品化学保藏剂一般包含防腐剂，杀菌剂与抗氧化剂。（）

第10题

小天是一家天猫食品店的售前客服，经常会有顾客咨询关于食品生产日期与保质期的问题，作为小天应

该如何回复打消顾客的顾虑？

第11题

抗氧化剂种类有很多，但其抗氧化的机制只有两类，一是自身氧化消耗食品中的氧，二是抑制氧化酶的活性阻止食品氧化。（）