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[单选题]

蜡质土豆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（)的烹调方法。

A.焗

B.炸

C.烤

D.煮

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发布时间：2022-05-29

更多“蜡质土豆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于()的烹调方法。”相关的问题

第1题

糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱（）。

A.高

B.低

C.相同

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第2题

酸水解法测定多淀粉植物性样品的淀粉含量时所得的结果与实际含量不符？

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第3题

指导慢性肾衰竭病人进食热量高，蛋白质含量低的食物，以下哪项除外？（)

A.藕粉

B.薯类

C.麦淀粉

D.汉堡

E.粉丝

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第4题

无烟煤的成分特点是挥发分含量低，（)含量高A.水分B.灰分C.碳D.氧

无烟煤的成分特点是挥发分含量低，()含量高

A.水分

B.灰分

C.碳

D.氧

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第5题

碳水化合物的选择原则不正确的是（)

A.“粗”粮不要细作

B.注意混合膳食

C.糖醇和非营养性甜味剂不能吃

D.淀粉含量高的少吃

E.选择升糖指数低的主食

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第6题

正常生产中，多效蒸发系统末效塔釜物料的分析项目有（)。

A.水分

B.乙二醇含量

C.二乙二醇含量

D.紫外透过率

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第7题

下列哪些做法能够抑制缩孔的产生？（)

A.在高温情况下，采用挥发较慢的溶剂系统，稀释剂不能加入太多

B.涂料在生产过程中防止空气和水分混入

C.涂料在使用前需经过过滤，除去杂质和碎屑

D.彻底清除被涂物表面的油污、汗渍、水渍、蜡质等

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第8题

构成蛋泡糊的主要原料品种是()

A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

B.蛋清、泡打粉和糯米粉

C.蛋白、泡打粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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第9题

构成蛋清粉浆的主要原料品种是()

A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉

B.蛋液、泡打粉和食盐

C.蛋白、泡打粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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第10题

长期生活在青藏高原上的人比生活在低海拔地区的人血液中的血红蛋白含量高，产生这一现象的非生物

因素是()。

A．阳光

B．温度

C．大气

D．水分

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第11题

含蜡原油凝固的主要原因是下列哪一项（)。

A.粘度大

B.蜡结晶

C.温度低

D.水分多

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