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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

反复淘洗大米时，损失最多的营养素是（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.核黄素

E.硫胺素

答案

E、硫胺素

发布时间：2023-08-05

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第1题

反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.硫胺素

E.维生素

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第2题

反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是B族维生素（）

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第3题

()不是减少大米淘洗中营养素损失旳措施。

A.减少次数

B.避免用力搓洗

C.不用热水淘米

D.用冷水浸泡

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第4题

加工烹饪引起米类营养素损失影响因素涉及（）。

A.淘洗次数

B.淘洗时水温

C.淘洗时用力限度

D.米种类

E.水中浸泡时间

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第5题

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加

C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失

D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失

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第6题

大米在做饭前进行淘洗，会造成大量损失的成分是（)

A.纤维素

B.营养成分

C.水溶性维生素

D.淀粉

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第7题

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是蛋白质（）

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第8题

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）

A.族维生素和矿物质

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

E.脂肪

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第9题

在米淘洗过程中，重要损失营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

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第10题

简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。

简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况。

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第11题

在米淘洗中损失最多的营养是（）

A.B族维生素和矿物质

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

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