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[判断题]

新鲜鱼的肉组织紧密而富有弹性，肉骨不分离。（)

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发布时间：2022-10-01

更多“新鲜鱼的肉组织紧密而富有弹性，肉骨不分离。()”相关的问题

第1题

下列不属于牛皮特点的是（)。

A.毛孔细小，分布均匀紧密

B.革面丰满，皮板比其它皮更结实

C.手感坚实而富有有弹性

D.拉力强度比绵羊皮好

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第2题

鯧鱼体侧扁而高，头小口小，眼小，牙细密。银鲳色灰白，肉厚且细嫩无细骨丝，内脏少。（)

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第3题

以下不属于油泡法特点的是（)。A.一般姜花、葱榄为料头B.芡色为原色芡C.和料头组成菜肴，且主料只能

以下不属于油泡法特点的是()。

A.一般姜花、葱榄为料头

B.芡色为原色芡

C.和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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第4题

以下哪句没有强调烹调原料的自然之味（)。

A.水居者腥

B.肉玃者臊

C.草食者膻

D.酸而不酷

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第5题

新鲜家禽的肉有弹性，手指压后凹陷处立即恢复。（)

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第6题

下列句中加点字是异体字有()

下列句中加点字是异体字有（)

A.仍从乎金之濇耳(《秋燥论》)

B.何非冀北驽羣(《病家两要说》)

C.肉烁而皮著於骨者(《秋燥论》)

D.犹瞑行之瞎马(《病家两要说》)

E.犹未免涉於麄疎耳(《秋燥论》)

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第7题

董氏奇穴取穴时考虑的体应包括（)

A.以骨治骨

B.以筋治筋

C.以肉治肉

D.以脉治脉

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第8题

烫泡黄鳝时加少量的糖能使鳝肉光泽，有弹性（）

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第9题

“技经肯綮之未尝”中“肯”的意思是紧附在骨上的肉。（)

“技经肯綮之未尝”中“肯”的意思是紧附在骨上的肉。()

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第10题

蓝彩月光石与玻璃仿月光石肉眼下的简要区别是：（).

A.无法区别

B.月光石蓝彩有方向性，而防月光石无方向性

C.折射率不不同

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第11题

痉病的主要病变部位在（)A．皮B．筋C．骨D．肉

痉病的主要病变部位在()

A．皮

B．筋

C．骨

D．肉

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