由于芳香物质种类与数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。()

第1题

是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。（)

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第2题

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（)的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A.含量与组成

B.发酵程度

C.冲泡水温

D.茶汤冷热

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第3题

我们服药时忌用茶水送服,因为茶叶中含有的一些成分与药物结合产生沉淀物质,阻碍药物吸收,因而降低药效这种成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多酚

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第4题

茶叶化学成分中,控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.生物碱

B.蛋白质

C.芳香物质

D.叶绿素

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第5题

茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（)

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第6题

总有高血压的人,可多饮茶,因为,茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量,该成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多酚

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第7题

“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。

A.分散作用

B.水解作用

C.凝固作用

D.酯化作用

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第8题

国内外大量的研究已取得基本的共识，茶叶中的有效成分对肿瘤的预防有积极作用，对肿瘤也有良好的疗效。该成分是：（)。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨酸酸

D.茶多酚

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第9题

绿色植物在不同的高度出现不同的种类、数量的现象是由于降水在垂直方向上沿高度而变化的规律引起

的。()

A．正确

B．错误

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第10题

化学反应的热效应只与反应物和生成物的()、种类和物质变化的量有关，而与化学变化的()无关。

化学反应的热效应只与反应物和生成物的（)、种类和物质变化的量有关，而与化学变化的（)无关。

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第11题

学前教育机构的物质环境，主要包括园舍建筑，（)，设备条件，物理空间的设计与利用，活动材料的数量、种

学前教育机构的物质环境，主要包括园舍建筑，()，设备条件，物理空间的设计与利用，活动材料的数量、种类、选择与搭配等。

A.师生关系

B.幼儿园文化

C.园内装饰

D.幼儿人数的多少

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