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（请给出正确答案）
[单选题]
肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为（）
A.肺
B.口腔
C.胃肠道
D.大脑
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（请给出正确答案）
A.肺
B.口腔
C.胃肠道
D.大脑
答案
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第1题
A.货运司乘人员；装卸人
B.生鲜产品,冷冻水产品
C.航空运输工具；铁路运输工具,公路运输工具
D.大型农贸市场存放售卖冷冻冷藏海鲜水产品和肉（禽）类食品的摊位及冷库等
第2题
每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的()。
A.8%
B.12%
C.16%
D.20%
第7题
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
第8题
A.原料与半成品可以一起存放。
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
第10题
A.禽肉类、水产品的保存温度应与蔬菜、水果一样
B.禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果高
C.禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果低
第11题
A.发病季节性明显
B.常见的细菌性食物中毒病程短
C.李斯特菌引起的食物中毒病程长
D.引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品
E.引起细菌性食物中毒的主要食品为禽、鱼、乳、蛋
