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(请给出正确答案)
[判断题]
海绵蛋糕因成品体积膨大、组织结构松软、形似海绵,而被称之为海绵蛋糕。()
答案
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第4题
A.松脆
B.松软
C.酥松
D.酥脆
第5题
光照强度对植物生长及形态结构有重要的作用,表现在()。
A.影响细胞的分裂和伸长,植物体积的增长,重量的增加
B.改善植物体的有机营养,使枝叶生长健壮,花芽分化良好
C.动物白天黑夜都能活动,常不分昼夜地表现出活动与休息不断交替
D.生物对光照强度的需求不同,形成了不同的结构和生理上的区别
第7题
A.促进蛋糕的凝固定型
B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化,使蛋糕柔软
C.在打成奶油状的过程中能截留空气,因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
D.帮助面筋的生成
E.改善黄油蛋糕的口感,增加风味
第10题
A.管理无专业分工,各级管理者必须是全能管理者
B.下级部门的主动性和积极性发挥受到限制
C.妨碍组织必要的集中领导和统一指挥,形成了多头领导
D.由于机构重复造成,管理人员的浪费