更多“营养配餐员开出的宴会菜单,一定要保证膳食的(),同时要注意食盐的合理使用,以保持钠、钾的平衡。”相关的问题
第1题
营养配餐员应对传统菜单加以改进,在菜单上标明菜品的(),作为选菜参考,以保证平衡膳食的要求。
A.制作方法
B.营养素含量
C.历史传说
D.风味特点
点击查看答案
第2题
营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准,设计()。
点击查看答案
第3题
宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。()
点击查看答案
第4题
宴会菜点丰富,营养含量高,菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给,而不是三大产能营养素之间的平衡。()
点击查看答案
第5题
营养配餐员查看库存食品的存放情况及其数量、质量没有实际意义。()
点击查看答案
第7题
营养配餐经验总结的基本步骤是:确定总结的题目和研究对象;搜集与整理资料;提炼材料;列出总结的详细提纲;()。
A.菜单分类
B.征求意见,修改定稿
C.文字材料
D.验证新方案
点击查看答案
第8题
成本关系到就餐者及企业的利益,熟练进行成本核算,是营养配餐员应掌握的()。
点击查看答案
第9题
营养配餐员要不断调整、改进工作思路,在()方面下功夫。
A.开发创新菜
B.降低成本
C.库房管理
D.财务管理
点击查看答案
第10题
营养配餐员保存的一手资料()。
A.是进行营养餐生产的惟一依据
B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料
C.是制定营养食谱的惟一依据
D.研究价值不大,仅可说明一些简单问题
点击查看答案
第11题
营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群()的餐饮产品的人员。
点击查看答案