题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等,在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象
A.腐烂
B.霉变
C.走油
D.沉淀
E.酸败
答案
C、走油
A.腐烂
B.霉变
C.走油
D.沉淀
E.酸败
C、走油
第2题
酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的()。
A.摩尔数
B.质量
C.体积
D.摩尔浓度
第4题
A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质、维生素、水、膳食纤维
B.碳水化合物、脂类、蛋白质,矿物质、维生素、膳食纤维、水
C.碳水化合物、糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素 、水
D.碳水化合物、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素 、膳食纤维
E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水
第8题
A.蛋白质糖类都是有机物
B.青少年常喝牛奶有利于骨骼的生长
C.淀粉属于糖类,淀粉在人体内经酶的作用,最终变成葡萄糖
D.油脂是营养物质,而维生素不是营养物质
第9题
A.水溶性或极性较大的成分如生物碱、苷类、糖类、有机酸等化合物
B.脂溶性成分如高级脂肪酸、油脂、游离甾体等
C.酚酸类成分
D.脂溶性色素
E.蛋白质、多糖等
第10题
A.淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖
B.油脂属于酯类,可用于制取肥皂
C.蛋白质的基本结构单元是氨基酸
D.糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素