员工在使用电炸锅炸制食品时，先插上电炸锅插头加热，在倒油此操作是否正确（）

第1题

下面关于厨房人员安排正确的是（）

A.1人操作：按生产计划准备炸锅及预热烤箱，进行产品制作，产品下锅后确认计划

B.2人操作：裹粉员工负责拿产品，产品裹粉，烤制员工负责准备炸锅及预热烤箱，烤制产品并协助粉台产品下锅及确认计划

C.3人操作：炸区的裹粉员工负责拿取炸篮、裹粉

D.炸区另一名员工负责拿取炸区的货物并协助裹粉台产品下货、确认计划、上产品

E.烤区员工负责预热烤箱、拿取货物、码盘、烤制、确认计划、上产品

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第2题

开口炸锅鳕鱼块烹炸多长时间烹炸多长时间时需抖篮（）

A.4分钟，90秒

B.3分30秒，90秒

C.4分钟，60秒

D.3分30秒，60秒

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第3题

裹粉的基本步骤包括1准备裹面台 2准备炸锅3烹炸 4裹粉 5保存 6起锅（）

A.214365

B.123456

C.132564

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第4题

作为配餐小能手，怎样保证薯条不发软（）

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条，避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

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第5题

电炸锅接通电源前，必须先将电炸锅内注入色拉油或水，严禁（）干烧

A.导热管

B.通热管

C.加热管

D.胶皮管

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第6题

美的小电专柜销售以下哪些产品（）

A.茶吧机

B.空气炸锅

C.加湿器

D.吸尘器

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第7题

裹粉烹炸—大塔可鸡排：将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压（）次，将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上；超大炸篮：每层放（）片（每篮放1-6片）8头炸锅：每层放（）片（每篮放1-16片）（）用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期（）分钟

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

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第8题

空气炸锅使用时食材没有烤熟是什么原因（）

A.蓝内食材太大

B.设定温度太低

C.设定温度太低

D.蓝内食材太软

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第9题

多功能炸锅的油温是（）

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第10题

空气炸锅会自动保温（）

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第11题

乐秀空气炸锅不可以用来煮饭（）

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