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题目内容
（请给出正确答案）
A.胶基必须是惰性不溶物，不易溶于唾液，不溶于水和油，即使因咀嚼而误入腹内，也不被人体吸收，因此使用食品级胶基不会对人体造成任何危害
B.柠檬黄被认为是一种能引起儿童运动机能亢奋（具有注意力集中时间短暂和其他注意力缺陷多动症）的最常见着色剂
C.绿色可由72%的柠檬黄和28%的亮蓝拼色
D.硝酸盐和亚硝酸盐属于食品添加剂，不属于污染物
答案
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第1题
第3题
A.以经营传统食品为主的零售专业店，如土（水）特产水果干货店等，属于其他类的业态
B.零售除烟酒食品之外的其他某一类商品的专业店，如文具书报农具，属于其他类的业态
C.其他小型服务性行业，并难以归入娱乐服务类，如修车行理发店等，属于其他类的业态
D.以开架自选为主，销售小容量应急性的食品日用小百货等，以满足顾客便利性需求为主要目的业态属于其他类的业态
第5题
A.药物随血流进入内耳，首先损害血管纹
B.药物在内耳高浓度长时间聚集
C.耳聋多为双侧对称性感音神经性聋
D.症状可在用药中或停药后出现，前庭症状可逐渐被代偿而消失
E.耳聋除少数早期发现及时治疗外，多数难以恢复
第6题
A.无公害食品标识由麦穗、对勾、无公害农产品字样组成
B.无公害食品包括产地认证和产品认证
C.无公害食品即无公害农产品
D.无公害是对食品的最高要求
第9题
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在
D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH
第10题
A.培训人力资源，制定心理急救预案并演练
B.制定快速评估工具，教育大众
C.避难场所、食品和水资源的调查
D.提升安全感，增加希望，增强联系，抑郁评估，自杀预防
第11题
A．材质应选用无毒、无味、抗腐蚀
B．正常条件下，不会与食品、清洁剂发生反应
C．用于监测、控制、记录的设备应定期校准或检定
D．日常保养到位，不需要定期检修
