对点心从业员来说，最重要的事食品卫生学。（）

第1题

（）是点心从业员上升到一定层次所需要的学科。

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第2题

对创业者来说奋斗的激情最重要，有没有恒心和毅力不重要。（)

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第3题

对被封存的食品、食品用工具和用具及有关生产经营场所，应当在封存之日起()内完成检验或卫生学评价工作。

A.五日

B.十日

C.十五日

D.三十日

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第4题

通常认为，转基因食品可能存在下列卫生学问题，但不包括（）。

A.引起食物过敏

B.对抗生素产生抗药性

C.改变食物的营养价值

D.产生化学污染物

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第5题

一般认为，转基因食品可能存在下列卫生学问题，但是不包括（）。

A.引起食物过敏

B.对抗生素产生抗药性

C.改变食物的营养价值

D.产生化学污染物

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第6题

弗鲁姆提出的激励理论认为（）。

A.鞭策力=期望值×效价

B.人是社会人

C.对一主管人员来说，最重要的市场需求就是成就市场需求

D.激励不是一种简单的因果关系

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第7题

零售企业的主要目标是通过销售商品来获取利润。因此，决定采购什么商品和采购多少商品对任何零售企业来说都是最重要的工作之一。（)

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第8题

检测细菌菌落总数的意义在于()。

检测细菌菌落总数的意义在于（)。

A.了解食品中毒素的多少

B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情

C.应用这一方法确定食品的保质

D.对被检样品进行卫生学评价

E.了解食品被粪便污染的情况

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第9题

对一个采样单元来说，保证所采样品的代表性最重要的是（)。A.子样数要满足采样精密度的要求。B.每个

对一个采样单元来说，保证所采样品的代表性最重要的是()。

A.子样数要满足采样精密度的要求。

B.每个子样的量应符合标准的规定。

C.采样点要合理分配与正确定位。

D.要使用适当的采样工具或机械。

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第10题

关于管理有效性的衡量，下列说法中正确的是（）

A.管理的有效性既追求效率更追求效果

B.效率意味着“做正确的事”

C.效果意味着“正确地做事”

D.管理是效率和效果的统一

E.对于管理来说，“正确地做事”更重要

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第11题

烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)

此题为判断题(对，错)。

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