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[单选题]

制作“油爆双脆”应使用的火力为（)。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

答案

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发布时间：2022-08-30

更多“制作“油爆双脆”应使用的火力为()。”相关的问题

第1题

挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

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第2题

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。（）

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第3题

制作白汤一般采用（)。A.旺火或小火B.旺火或大火C.旺火或中火D.旺火或微火

制作白汤一般采用()。

A.旺火或小火

B.旺火或大火

C.旺火或中火

D.旺火或微火

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第4题

加工鸭舌时，焖煮舌的火力为（）。

A.旺火

B.大火

C.微火

D.小火

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第5题

蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第6题

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蓝制7~8分钟即成蛋糕片。

A.小火微开

B.旺火沸水

C.中火沸水

D.微火微开

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第7题

拔丝菜最能体现火候，通过（）等火力转换来完成

A．微火～中火～小火

B．中火～微火～小火

C．中火～小火～微火

D．小火～中火～微火

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第8题

煮将加工后原料放入清水或鲜汤中（）加热成熟方法

A．旺火烧沸后继续旺火

B．旺火后继续转小火

C．中火继续转微火

D．中火继续转旺火

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第9题

清汤制作的关键首先是用（）。

A.大火煮

B.旺火煮

C.小火煮

D.微火煮

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第10题

制作培根切丁以下关于火力正确及炒制时间描述的是（）

A.使用电磁炉的调到1档约，炒6分钟

B.使用电磁炉调至2档，约炒5分钟

C.使用燃气的调至小火，约炒1.5-2分钟

D.使用燃气的调至中火，约炒3分钟

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