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[主观题]

食品企业进行HACCP危害分析时，应进行过敏原识别的有（）

A．原辅料

B．食品添加剂

C．加工助剂

D．成品

答案

暂无答案

发布时间：2022-11-23

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第1题

HACCP在进行危害分析时，要根据本企业的产品及其生产过程，分析（)，明确失控后的危害对产品的安全性、卫生状况产生的不良影响及影响程度。

A.生产过程

B.原料成分

C.人为因素

D.客观条件

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第2题

下列选项中，属于周期进行的重新确认的是（)。

A.对危害分析的技术评价

B.对HACCP计划的技术评价

C.对操作性前提方案的技术评价

D.对流程图的现场评审

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第3题

与传统管理方式相比，HACCP体系的优点是：（)。

A.不需要人力、物力的投入

B.不需要进行产品检验

C.能有效预防危害发生或防止危害再次发生

D.能够避免不合格产品的产生

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第4题

HACCP小组应针对原料、食品添加剂、食品相关产品，进行相关的识别和描述。食品相关产品不包括使用的清洗剂和消毒剂。（）

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第5题

制定HACCP计划的基础是（)

A.危害分析

B.市场调研

C.危险分析

D.危害控制

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第6题

（）即危害分析和关键控制点。

A.CCP

B.GMP

C.HACCP

D.GIP

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第7题

需要保存的HACCP记录有：（)。

A.危害分析表及HACCP计划表

B.CCP监控记录

C.纠偏记录

D.验证记录

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第8题

HACCP包括：危害分析（HA)、关键控制点（CCP)、设定控制危害的标准、设定临控体系、设定纠偏措施、设定验证方法、设定档案制度，称作HACCP的（)。

A.7个条件

B.7个原则

C.7条准则

D.7个方面

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第9题

危害分析与关键控制点(HACCP)需要使用一种基于引导词的系统。()

危害分析与关键控制点（HACCP)需要使用一种基于引导词的系统。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》，国家认监委（）公告

A.2018年5月14日

B.2018年9月14日

C.2018年10月24日

D.2018年12月24日

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第11题

生鲜乳等原料采购、（)、（)、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制

生鲜乳等原料采购、()、()、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品()过程控制的预防性体系。

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