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题目内容
（请给出正确答案）
A.所有蛋白质都有四级结构
B.一级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构
C.二级结构主要包括ɑ-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲
D.三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置
答案
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第1题
A.蛋白质工程能定向改造蛋白质的分子结构，使之更加符合人类的需要
B.蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子结构
C.蛋白质工程能产生出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子
D.蛋白质工程又称为第二代基因工程
第2题
A.可以是直接使生物大分子(核酸、蛋白质)发生电离作用，继而引发辐射效应的出现
B.也可以使机体内环境的水分子发生电离作用并产生活性基因，继而引发辐射效应的出现
C.电离辐射的能量直接转移并沉积在生物大分子上，引起生物大分子的电离与激发，导致核酸、蛋白质等分子结构的改变
D.离辐射将自身的能量转移至水分子并引起水分子的电离与激发，产生原发辐解产物，这些活性产物进一步攻击生物大分子，引起后者的结构功能破坏
第3题
A.漆膜物质只能溶解在与它分子结构相同的溶剂中
B.极性溶剂可溶解极性成膜物质
C.极性溶剂可溶解非极性物质
D.在一定的条件下，溶剂的溶解能力越大，其使用量越小
第4题
A.多肽链内二硫键在决定蛋白质空间构象方面是关键的
B.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
C.蛋白质的一级结构的改变不会造成蛋白质功能的变化
D.蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物学活性
E.蛋白质的基本结构对蛋白质空间结构的形成不产生影响
第5题
A.溶质和溶剂分子结构愈相似，溶质在溶剂中的溶解度越大
B.溶质本身的介电常数愈大，在介电常数愈大的溶剂中愈不易溶解
C.能和水分子形成氢键的化合物，比较容易溶解于水
D.邻苯二酚在水中的溶解度，大于间苯二酚和对苯二酚
第9题
A.脑细胞能使用的能量来历是蛋白质
B.脑细胞能使用的能量来历是脂肪
C.脑细胞能使用的能量来历是葡萄糖
D.脑细胞能使用的能量来历是铁和钙
第10题
A.火灾发生在冬寒干旱季节,建筑物处于良好的预干燥状态,不论是砖砌体还是混凝土构件内部含水量均低。
B.在高温冲击下,分子结构内部孔隙水的气化作用小,孔隙压力低,大大降低了建筑物的抗高温能力。
C.建筑物在火灾中的绝对温度虽然高,但受热比较均匀,相对温差不高,温度应力也就相对较小。
D.在高温冲击下,分子结构内部孔隙水的气化作用小,孔隙压力低,大大提高了建筑物的抗高温能力。
第11题
A.根据患者的年龄，性别、身高、体重和体力活动等资料。求出理想体重，评价体型，计算出能量供给量
B.确定碳水化合物、蛋白质、脂防的供给量，它们的供能系数分别为9Kcal、4Kcal、4Kcal
C.在计算各种食物的用量和配膳上，一般有3种方法:食物成分表计算法、食物交换份法、统一菜肴法
D.糖尿病患者的血糖较高，宜食用高碳水化合物低蛋白的食物，如马铃薯、芋头、山药
E.高GI的水果应该限量，忌食精制糖，如白糖、蜜饯、雪糕、巧克力(出现低血糖时例外)
