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食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?

答案

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发布时间：2022-12-19

更多“食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?”相关的问题

第1题

冰箱里食物保存，哪一种（）效果更好

A.缓冻

B.速冻

C.保鲜

D.冷藏

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第2题

生态混凝土冻融次数的测定：混凝土快速冻融试件浇注后养护至21d龄期时开始试验。（)

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第3题

美的微晶一周鲜技术采用（)技术，在冰晶形成初期控制输送冷量。

A.速冷技术

B.逆冻结送冷

C.速冻技术

D.智能恒温

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第4题

速冻草原羊蝎子，可以执行哪个标准（）

A.QB/T5471（方便菜肴）

B.SB/T10379（速冻调制食品-菜肴）

C.GB19295速冻面米制品

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第5题

下列食品属于方便食品的是（)

A.速冻水饺

B.面条

C.香肠

D.腊肉

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第6题

当速冻食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不致产生汁液流失。因此，速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的（)。

A.新鲜程度

B.色泽风味

C.营养成分

D.水分

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第7题

速冻食品的最大冰结晶生成带是在-10～-20%。（)

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第8题

下列选项属于冷链物流的适用范的有（)。

A.蔬菜、水果

B.奶制品

C.药品

D.速冻食品

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第9题

《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921－2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（)

《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。()

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第10题

果蔬速冻过程中，原料预冷通常采用的三种方式是水预冷，（)和（)。

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第11题

奥美食品有限公司经营业务转型问题奥美食品有限公司是一家著名包装食品公司，销售奥美牌系列的

奥美食品有限公司经营业务转型问题

奥美食品有限公司是一家著名包装食品公司，销售奥美牌系列的食品，从饼干、方便面到软饮料甚至调味品等等。它在同行中颇有名气，是行业的重点大型企业。

现任产品经理赵峰就是这么想的：“如果一个产品能够满足顾客需要，它就有销量，对不对？所以顾客需要什么样的食品，我们就应该生产什么样的饰品，不管它是饼干、方便还是汽水。”但是他同时也承认产品扩张也有经济上的考虑，奥美下属工作开工不足，如果增加新产品，往往能够利用闲置的生产力，而且随着销量的增大，成本也就随之降低了。

最近赵峰又建议公司生产速冻食品，这种系列的食品利润远高于现在公司经营的品种。但是公司新来的总经理孙正仍然犹豫不决，因为他知道速冻食品的销量不是很大，而且需要很精确的时间管理，他拿不准预期的利润会不会实现。

请根据上述案例材料，回答下面的问题：

(1)假设你是总经理，请结合波士顿矩阵分析理论，认为哪些可能是造成奥美产品低利润的原因。

(2)你觉得应该如何来扭转这种局面，并请简述相关战略规划方案要点。

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