第1题
A.三
B.四
C.五
D.六
第2题
A.嫩度、匀度、色泽
B.嫩度、整碎、厚薄
C.嫩、厚、卷
D.厚、薄、摊
第3题
A.无非茶类夹杂物
B.无茶梗、茶籽等茶类夹杂物
C.叶张嫩度一致
D.叶底夹杂花青叶
第4题
A.有非茶类夹杂物
C.红茶有花青叶
D.绿茶叶底夹杂红梗红叶
E.叶张嫩度一致
第5题
第6题
A.茶叶鲜叶
B.嫩芽
C.红毛茶
D.绿毛茶
第7题
的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊
第8题
A.一芽二三叶
B.一芽一叶
C.纯芽头
D.一芽六七叶
第9题
第10题
A、鲜香
B、鲜咸
C、鲜辣味
D、苦涩味
第11题
A.嫩香
B.花香
C.清香
D.栗香
E.焦糖香
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