题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用食用油脂或其他工业油脂,以保证机械正常使用()
答案
否
否
第3题
A.设备、工器具等与食品接触的表面应光滑,无吸附、易于清洁和保养
B.正常生产条件下不与食品、消毒剂、清洁剂发生反应,并保持完好
C.设计和结构避免零件、金属碎屑、润滑油等混入食品
D.生产设备上可能接触食品的活动部件应选用食用油脂或其他可以起到润滑作用的油脂
第4题
A.物料投料口严禁长时间处于打开状态,避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域,生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好,尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水,必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油(或脂),并采取措施尽可能避免润滑油进入食品
第6题
A.间接接触触电
B.直接接触触电
C.高压电场伤害
第7题
A.与产品直接接触的其它气体必须达到合适的纯度或通过过滤器除去污染物,以 保护产品不会受到污染。
B.必须适当过滤在加工区域使用的压缩空气,以除去5微米或更大的粒子。压缩 空气设备不能含有尘土、油或水。
C.在蒸汽或水中使用的、与食品进行直接或间接接触的水处理化学品应具有可与 食品接触的许可证明文件
D.不用保存过滤器检查与更换的记录(正确答案)
第9题
第11题
A.处理食物前;使用卫生间后
B.接触生食物后;接触受到污染的工具、设备后
C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;处理动物或废弃物后
D.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后
E.从事任何可能会污染双手的活动后