宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。()

第1题

平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（)确定每日各种营养素的供给量标准。A.

平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、()确定每日各种营养素的供给量标准。

A.生活压力

B.经济收入

C.工作态度

D.生理状况

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第2题

要根据宴会的桌数、人数及（)准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小

要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。

A.日期

B.菜单的内容

C.宴会的规格

D.场地的大小

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第3题

（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第4题

宴会菜单是为某种社交活动而设计的多人聚餐，具有一定的规格质量，由一整套菜品组成的菜单。（)

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第5题

平衡膳食就是指食入的各种营养素的数量要一致。（)

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第6题

婴幼儿平衡膳食宝塔建议的各种食物摄入量是一个（)和比例。

A.比率

B.大小

C.数值

D.平均值

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第7题

（)提供验船机构规定送审的以及合同中规定送船东认可的图纸和技术文件;提出工厂所需的材料、设备订货清单;提供生产设计所必须具备的图纸、文件和数据。

A.初步设计

B.详细设计

C.生产设计

D.完工设计

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第8题

下列费用中，不属于固定资产其他费用中研究试验费的是（)。

A.按施工验收规定在施工中必须进行试验所需费用

B.为项目提供设计参数所进行的试验费

C.为项目验证设计参数所进行的试验费

D.按设计规定在施工中必须进行的试验、验证所需费用

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第9题

中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（)、格调一致。A.

中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。

A.样式

B.形象

C.模式

D.质地

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第10题

为宴会设计理论体系架构提供基本理论和一般方法支撑的学科是（)。

A.烹饪科学

B.设计科学

C.管理科学

D.营养科学

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第11题

合理营养就是提供有利于人体健康的（)。A.维生素B.必要物质C.微量元素D.平衡膳食

合理营养就是提供有利于人体健康的()。

A.维生素

B.必要物质

C.微量元素

D.平衡膳食

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宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。（)