首页 > 职业技能鉴定> 铁路职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-08-13

更多““油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。()”相关的问题

第1题

制作“油爆双脆”应使用的火力为（)。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

点击查看答案

第2题

“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）

点击查看答案

第3题

植物蛋白肉是以()为原料，经加热膨化等过程而制成的。

植物蛋白肉是以（)为原料，经加热膨化等过程而制成的。

点击查看答案

第4题

（）是以处方中药材提得的有效部位为原料，加适宜的赋形剂制成的片剂。

A.半浸膏片

B.全浸膏片

C.提纯片

D.全成分片

E.全粉末片

点击查看答案

第5题

下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（)。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片

下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。

A.肉片

B.鸡片

C.鱼片

D.肾片

点击查看答案

第6题

涂料工业中使用的有机硅树脂一般是以有机氯硅烷单体为原料，经()、()、()及()等步骤来合成。

涂料工业中使用的有机硅树脂一般是以有机氯硅烷单体为原料，经（)、（)、（)及（)等步骤来合成。

点击查看答案

第7题

（)一般适用于固体性或脆性的原料。如香干、老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。

A.平刀直片

B.平刀推片

C.平刀拉片

D.平刀推拉片

点击查看答案

第8题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

点击查看答案

第9题

液态型白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态发酵蒸馏而得的食用酒精为基酒，再经串香，勾兑而成的白酒（）

点击查看答案

第10题

用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。

A.油爆双花

B.椒盐排骨

C.咕咾肉

D.宫保鸡丁

点击查看答案

第11题

联系全文看，为什么“生涩的、尖脆的调子”“也正可快我们的意”？（5分) 答：--________________________

联系全文看，为什么“生涩的、尖脆的调子”“也正可快我们的意”？(5分) 答：--___________________________________________________________

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP