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[主观题]

烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。A.上火时间B.下火时间C.腌制时间D.上浆

烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。

A.上火时间

B.下火时间

C.腌制时间

D.上浆时间

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发布时间：2020-09-17

更多“烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。A.上火时间B.下火时间C.腌制时间D.上浆”相关的问题

第1题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第2题

全新二代烹饪技术有哪些优点（）

A.I-SCR 可控硅加热可以精准地控制程序火力和温度，火候相对第一代更加均衡，烹煮效果更好

B.H-NTC 隐藏感温探头升级为全盘式探温，对温度的掌控更全面，保证食材完美口感，也更易清洗

C.静音烹煮，没有大小火变频的咔哒声、没有烹煮过程中机器的轰鸣声，使用的过程中不必被噪音纷扰

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第3题

影响火候的因素主要有（）。

A.烹饪原料性状

B.传热介质用量

C.烹饪原料投料量

D.季节变化

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第4题

在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是()

A.烹饪

B.烹调

C.料理

D.火候

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第5题

火候精准的控制，可以满足不同的烹饪需求的，西门子灶具采用无极旋可以调节火候范围是（）

A.180°

B.230°

C.200°

D.260°

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第6题

影响火候最主要的两个因素是()。

A.火力和传热介质

B.火力和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

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第7题

西式烹饪注重老嫩，烹制牛、羊肉一般有种火候（）

A.3

B.4

C.5

D.6

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第8题

方太极火直喷系列大JA灶具从200W到4200W，可实现（）段火力随心调节，就像汽车的无级变速一样。满足保温、煲汤、慢炖、蒸煮、煎炸、快炒、爆炒不同的烹饪火候

A.5段

B.JA6G

C.7段

D.多段

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第9题

厨房生产指厨房员工运用技术和艺术对各类烹饪原料按照一定规格标准和操作程序,进行的有计划、有秩序、有目的的活动（）

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第10题

<<印后装订工艺>>教材中讲解了（）

A.书刊装订工艺

B.包装工艺

C.操作技术

D.强调任务驱动

E.强调项目驱动

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