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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用来制酱的主要是（）

A.霉菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

D.细菌

答案

A、霉菌

发布时间：2023-01-23

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第1题

食品中存在的微生物主要是细菌、霉菌与酵母。（）

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第2题

糖制主要是利用来保藏食品（）。

A.控制水分活度

B.控制渗透压

C.控制PH值

D.微生物发酵

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第3题

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。

A.昆虫

B.寄生虫

C.微生物

D.霉菌

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第4题

微生物使原料变质的原因主要是由霉菌、某些细菌和（）引起的。

A.温度

B.湿度

C.酵母菌

D.酸碱度

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第5题

生物膨松剂主要是指（）、活性干酵母、活性即发干酵母等。

A.低糖酵母

B.高糖酵母

C.鲜酵母

D.小苏打

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第6题

茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌;有害霉菌主要是()。

A.黄曲霉

B.大肠杆菌

C.病菌

D.黑曲霉

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第7题

茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。

A.黑曲霉

B.大肠杆菌

C.病菌

D.黄曲霉

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第8题

茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。

A.黄曲霉

B.病菌

C.黑曲霉

D.大肠杆菌

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第9题

石灰缸储藏作为生药的贮存方法之一主要是降低（）

A.H2O

B.O2

C.霉菌和害虫

D.生药的淀粉、脂肪和多糖的含量

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第10题

泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由哪些微生物的繁殖造成的（）

A.酵母菌

B.毛霉菌

C.乳酸菌

D.醋酸菌

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第11题

酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（)

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