试简述单细胞蛋白生产的用料、发酵方法、主要用途及常用的菌种。

第1题

单细胞蛋白的生产的发酵方法主要有：（）、（）。

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第2题

通过工业方法增殖培养单细胞生物而获得的菌体蛋白质，称为（)。

A.发酵蛋白

B.单细胞蛋白

C.重组蛋白

D.生物蛋白

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第3题

食品发酵技术未来发展趋势包括（)。

A.利用基因工程技术，人工选育和改良菌种

B.应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业

C.生化工程在发酵与酿造业的应用

D.发酵法生产单细胞蛋白

E.加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品

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第4题

单细胞微生物典型的生长曲线主要分为，()、()、()、()四个时期。对于发酵生产来说，其中()时期是发酵产物最佳收获期。

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第5题

什么是单细胞蛋白？简述它的几种来源。

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第6题

下列选项中不能在生产上作为生产单细胞蛋白原料物质的是（)。

A.甲醇、乙醇等能源物质

B.工业废渣

C.藻类

D.农业有机废弃物

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第7题

下列选项中对微生物生产单细胞蛋白描述错误的是：（)。

A.微生物可快速生长

B.微生物更易于进行基因改良

C.蛋白质含量高

D.生产工艺成熟，占地面积小

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第8题

氨基酸可用来制备复方氨基酸输液、用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前，生产氨基酸方法主要是发酵法，生产的氨基酸主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

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第9题

二次发酵法是使用二次搅拌的面包生产方法，其中第一次搅拌的面团称为（）。

A.主面团

B.辅面团

C.一次面团

D.中种面团

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第10题

什么是单细胞生长曲线，如何用此曲线来指导发酵工业生产。

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第11题

什么是单细胞生长曲线，如何用此曲线来指导发酵工业生产。

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