A.温度
B.气体组成
C.食品组分
D.pH
E.水分活度F氧化还原电势
F.分配系数
第1题
第2题
第3题
A.作用温度
B.环境酸碱度
C.有机物的存在与否
D.消毒剂的浓度
E.消毒剂作用的时间
第4题
A.食品体系的pH
B.食品的染菌情况
C.防腐剂的熔点
D.防腐剂的溶解与分散情况
第5题
A.环境中的有机物质
B.消毒剂的浓度
C.作用时间
D.温度
E.微生物的种类
第6题
A.麦芽质量及粉碎度
B.非发芽谷物的添加量
C.糖化温度和酶的作用温度
D.糖化醪pH
E.糖化醪浓度
第7题
第8题
第9题
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