更多“()不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。”相关的问题
第1题
（）菜制作精细，一面酥脆、一面鲜嫩，口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料，如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。
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第2题
人类每日所需的动物性食物如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的()
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第3题
下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（)
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第4题
如贮藏不当易产生黄曲毒素的食品是（)。
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第5题
冷库、保鲜库食物存放按规定实行（），成品与半成品隔离，食品、药物与杂物隔离，蔬菜与肉类食物隔离。
A.各种禽、肉、鱼、虾隔离
B.菜肴隔离
C.生熟隔离
D.调味隔离
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第6题
动物性食品的外源性污染主要是通过________等途径来进行的。
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第7题
适用于运输新鲜水果、鱼、肉等货物的集装箱是（）
A.通用集装箱
B.散装集装箱
C.通风集装箱
D.冷藏集装箱
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第8题
主要发生在气温较高的夏秋季，中毒食品主要是肉类、乳制品类、蛋类及其制品类和水产品等动物性食品（）
A．细菌性食物中毒
B．真菌毒素食物中毒
C．化学性食物中毒
D．有毒动植物食物中毒
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第9题
鱼出肉加工时，其硬边宜加工成片、丝等形状，制作菜肴。（)
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第10题
冷菜由于全都用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作，因此被称为冷荤菜。（）
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第11题
主要装运鱼、肉、水果、蔬菜等鲜活易腐货物A.保温车B.敞车C.罐车D.特种车辆
主要装运鱼、肉、水果、蔬菜等鲜活易腐货物
A.保温车
B.敞车
C.罐车
D.特种车辆
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