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[单选题]

()等广泛存有蛋白质。

A.动物油、麻油、花生油、大米、干果、玉米

B.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

C.奶油、鱼油、牛奶、蔬菜、干果、粗粮

D.谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦

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第1题

脂肪广泛在于()等中

A.动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类

B.谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦

C.奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米

D.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果

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第2题

蛋白质广泛存在于动物淌、麻油、花生油、大米、干果、玉米等中。()
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第3题

()脂肪的膳食来源有以下几种途径:动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的糖类和蛋白质转化而来
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第4题

目前工业上广泛采用的传统润滑剂是()。

A.合成

B.矿物

C.动物油

D.植物油

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第5题

老年人饮食应注意()。

A.蛋白质适量而质优

B.控制碳水化合物的摄入

C.动物油可多摄入

D.总热能摄入不变

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第6题

常用的注射用油为麻油、茶油等。()值、皂化值值、酸值是评价注射用油质量的重要指标。
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第7题

能与水、乙醇、丙酮、醛、苯和氯仿任意混溶,也能溶解石蜡等碳氢化合物的是()。

A.酒精

B.聚乙二醇

C.甘油

D.二甲基亚飒

E.麻油

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第8题

防止肠黏膜出血,可在造口袋内放入适量空气和油剂(液状石蜡、植物油、麻油等)。以免造口袋上薄膜来回摩擦造口引起黏膜出血()
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第9题

人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料,按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。(1)脂肪和油都属于酯类物质,它们的主要区别是脂肪常温下为()体

A.液体

B.固体

C.气体

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第10题

下列关于果胶酶的叙述错误的是()

A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞壁和胞间层

B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性

D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值

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第11题

下列关于果胶和果胶酶的叙述中错误的是()

A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层

B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性

D.果胶酶、纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值

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