题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列对鱼类初步加工基本程序的表达，正确的是（）
A．打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档
B．放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理
C．拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏
D．放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
答案
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（请给出正确答案）
A．打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档
B．放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理
C．拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏
D．放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
答案
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第2题
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第3题
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
第7题
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第8题
A.能用自然的、音量适中的声音基本准确地唱歌
B.能通过即兴哼唱、即兴表演或给熟悉的歌曲编词来表达自己的心情
C.能运用绘画、手工制作等表现自己观察到或想象的事物
D.能自编自演故事，并为表演选择和搭配简单的服饰、道具或布景
第9题
A.外部结构
B.内部结构
C.主要结构
D.次要结构
第10题
A.公众洗消站主要对受到有毒有害物质污染的人体进行喷淋洗消
B.公众洗消站可做临时会议室，指挥部，紧急救护场所等地使用帐篷存放1年后，需要整体检查一下
C.实战中，应对人员(穿防护服状态)和装备进行室外的初步洗消，确定基本无污染后，人员再脱下防护装备，进入公众洗消帐篷进行二次洗消
D.冬季严寒地区，应根据情况确定洗消地点，防止装备冻坏、人员冻伤
第11题
A.激发学生学习历史的兴趣
B.掌握朝代故事的基本情节及主要人物
C.初步获得对历史事件及人物的情感体验
D.教学时尽量避免与孩子有太多互动，以免课堂纪律失控
