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[单选题]

氨基酸评分（AAS)可以确定蛋白质的（）

A.生物利用率

B.表观消化率

C.限制氨基酸

D.真实消化率

E.净利用率

答案

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发布时间：2022-11-23

更多“氨基酸评分（AAS)可以确定蛋白质的（）”相关的问题

第1题

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。 A．生物利用率B．表观消化率C．限制氨基酸D．真实消化

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

A．生物利用率

B．表观消化率

C．限制氨基酸

D．真实消化率

E．蛋白质含量

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第2题

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A.消化率

B.真消化率

C.生物价

D.氨基酸评分

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第3题

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质的含量

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率

E.氨基酸评分

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第4题

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

A．蛋白质表现消化率

B．蛋白质生物价

C．蛋白质功效比值

D．氨基酸评分

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第5题

关于蛋白质二级结构错误的描述是（)

A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象

B.二级结构仅指主链的空间构象

C.多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所确定

D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置

E.无规卷曲也属二级结构范畴

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第6题

‎自然界存在的氨基酸跟据是否参与蛋白质的形成，可以分成两大类，分别是非蛋白质氨基酸和()。‌

‎自然界存在的氨基酸跟据是否参与蛋白质的形成，可以分成两大类，分别是非蛋白质氨基酸和（)。‌

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第7题

根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）、（）和不完全蛋白质三大类

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第8题

成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。

A.pH下降使肉的耐藏性提高

B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗

C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性

D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气

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第9题

人体蛋白质的组成氨基酸都是（）

A.L-α-氨基酸

B.δ-氨基酸

C.必需氨基酸

D.D-氨基酸

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第10题

蛋白质是由多种氨基酸组成，常见的氨基酸有20种。（）

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第11题

赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制性氨基酸;而蛋氨酸是大多数非谷类植物蛋白质的第一限制性氨基酸。（)

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