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[判断题]

食品色彩就是指原料的固有色（）

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发布时间：2022-06-20

更多“食品色彩就是指原料的固有色（）”相关的问题

第1题

日光下呈现的颜色称为（)。

A.固有色

B.光源色

C.照射色

D.投射色

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第2题

走红就是将原料投入有色的调味品中()，使原料上色的工艺。

A.泡制

B.腌渍

C.冷冻

D.加热

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第3题

对一般原料煤来说，其中的惰性物质（水分、灰分)含量越高，固定碳越高，煤气产率越高。（)

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第4题

污染物限量指污染物在食品原料和（或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。（)

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第5题

北海道是日本的传统粮仓、食品原料基地和主要的农牧业基地。（)

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第6题

‌一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。（)‏

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第7题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第8题

冷菜造型艺术是通过多种原料的（)，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质

冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

A.色彩

B.质量

C.造型

D.形状

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第9题

光是一种电磁波，不能吸收光电磁波的物体，一般是透明的物体。半透明的物体只吸收光的一部分，也叫滤色体。不透明的物体能吸收光的全部，也叫黑体。透明的动物身体没有吸收可视光的能力，看不出色素来，其隐蔽性较强。隐形动物的秘密就在于它的身体是透明的，同时又是无色的。以下哪项，从上述题干中推出最为恰当？

A.有些隐形动物的身体是透明的，但可能是有色的。

B.不透明的动物和身体能吸收可视光，有明显色彩，隐蔽性差。

C.透明的能吸收光电磁波的物体可被称为白体。

D.红色的金鱼属滤色体。

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第10题

食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。()此题为判断题(对，错)。

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第11题

根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是()

A.小麦

B.生菜

C.萝卜

D.鸡蛋

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