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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

记录每天消耗的各类食材及每天餐人数,计算出每个儿童各种营养素及能量摄入量是膳食调查方法中的（）

A.称重法

B.询间法

C.记账法

D.生理功能测定

答案

D、生理功能测定

发布时间：2023-01-21

更多“记录每天消耗的各类食材及每天餐人数,计算出每个儿童各种营养素及能量摄入量是膳食调查方法中的（）”相关的问题

第1题

某单位有500名机关职工，年龄在20至40岁之间，男300人，女200人。每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可知每日进餐人数，若想得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法？（1）写出方法和原因；（2）主要技术步骤；（3）通常所需要调查的时间；（4）写出该方法需要设计调查表的标题及主要内容。

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第2题

某酒店餐厅有餐座200个，每天应摊销的固定费用为1500元，每餐的平均价格为25元，原材料消耗占销售价的40%，如不考虑营业税，试计算：（1）餐厅保本时的销售量；（2）餐厅保本时的上座率。

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第3题

糖尿病患者的饮食指导中不正确的是（）

A．根据患者姓名、年龄、理想体重、生活习惯等计算每天总热量

B．总原则是高蛋白、高维生素、高热量、高脂肪、无糖的膳食

C．定时定量，根据患者生活习惯、病情和配合药物治疗安排

D．对于血糖控制接近正常者，可在两餐间加食水果

E．每周定期测量体重1次，如果体重增加超过2kg，须减少饮食总热量

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第4题

以下关于糖尿病患者合理膳食的说法正确的是（）

A.脂肪占总能量的20%-30%

B.碳水化合物占50%-65%

C.蛋白质占10%-15%

D.采用少食多餐的清淡饮食，每天食盐不超过6g

E.注意食物应多样化，通过食物交换份的方法合理搭配膳食，并要求根据患者病情和特点制订个体化膳食处方

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第5题

工序的持续时间计算取决于()。

A.该工序的工程量

B.工序的时间定额或产量定额

C.施工人数或机械数量

D.费用的大小

E.每天作业班次数

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第6题

食堂卫生消毒工作正确的有（）

A．由高敏霞和环境消杀组对食堂严格管理，食堂人员复工按照排查流程进行，符合健康要求并持有有效健康证的人员方可上岗工作，每天要测量体温，严禁有发热、咳嗽、腹泻等症状人员从事餐饮制作及送餐工作B．加强食堂防控物资的储备。如：一次性手套、口罩、专用帽、84消毒液、清洁剂等，并由专人保管，储存C．加强对苏南配送中心的索证管理，并做好原材料采购的检验合格证明查验，每日食材配送至幼儿园门口，外来送菜人员不进入校园，由幼儿园3位验菜人员佩戴口罩、手套在原料入园第一时间接收，并仔细检查菜品质量，运送至食堂菜品分拣处

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第7题

以下吧员职责说法正确的是哪几项（）

A．维护红酒雪茄吧、西餐厅、茶艺室各类物品与设施设备;清洗器皿，确保物品与设施设备齐全完好、干净整洁B．负责西餐厅食材申购、盘点与保存;掌握饮品和简餐制作方法;红酒、雪茄、茶叶等商品的存放、盘点和监管C．学习掌握红酒雪茄的专业知识和服务流程；积极推荐红酒和雪茄，配合会所开展各类活动D．接待来访宾客，介绍雪茄、红酒、茶叶、简餐产品；了解宾客喜好，为宾客提供用餐、侍酒、冲茶等服务；参与西餐厅新菜品饮品的研发；举办红酒茶叶品鉴会、知识讲座等推广活动；征询和收集宾客意见，无需汇总问题进行上报和改进

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第8题

以下关于BCD-252WD18NP描述正确的是（)。

A.采用矢量双变频技术，搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机，恒温养鲜，静音节能，使用寿命更长

B.中门宽幅变温，温度范围5～-20℃，26档调温，给食材定制专属温度

C.采用AIF草本抗菌技术，内含儿茶素等天然植物成分，有效抑制细菌滋生，抗菌率高达99.99%

D.国家二级能效，综合耗电量约0.58度电每天，36分贝安静运行，节能又低噪

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第9题

关于菜品的鲜度管理，以下哪项是正确的说法（）

A.所有卤味不过夜，当天没有卖完的送客或员工餐，并填写废弃物记录

B.优先使用的的产品需张贴优先使用的标签，方便识别