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[判断题]

常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小苏打,臭粉,另一类是矾、碱、盐,前一类可以单独使用,后一类可以结合使用()

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更多“常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小苏打,臭粉,另一类是矾、碱、盐,前一类可以单独使用,后一类可以结合使用()”相关的问题

第1题

下列不属于生物膨松剂的是()。

A.发酵粉

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.液体鲜酵母

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第2题

下列膨松剂中水解产生气体的是()

A.小苏打

B.臭粉

C.发酵粉

D.酵母

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第3题

在挂糊中常用的化学膨松剂是()

A.小苏打

B.苏打

C.油脂

D.鸡蛋

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第4题

发酵粉中填充剂的作用是()。

A.增加膨松剂的保存性

B.防止吸潮,结块和失效

C.调节气体产生速度

D.使气泡均匀产生

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第5题

蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其()进行的;另一类是利用其化学特性进行的。A.物理特性B.

蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其()进行的;另一类是利用其化学特性进行的。

A.物理特性

B.生理特性

C.物化特性

D.生化特性

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第6题

蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其物理特性进行的;另一类是利用其进行的()。A.生理特

蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其物理特性进行的;另一类是利用其进行的()。

A.生理特性

B.化学特性

C.物化特性

D.生化特性

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第7题

逐常用的反走样方法可以分为两类:其中一类基于_____即_____;另一类反走样方法是把象素作为一
个_____,对_____。

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第8题

常用的金属材料通常分成两类,一类是有色金属,另一类是()金属。A.无色B.硬C.软D.黑色

常用的金属材料通常分成两类,一类是有色金属,另一类是()金属。

A.无色

B.硬

C.软

D.黑色

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第9题

活性炭中除碳元素外,还包含布两类掺和物:一类是化学结合的元素,主要是()和(),另一类掺和物是(),它是活性炭的无机部分,几种活性炭的元素组成。

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第10题

面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
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第11题

西点中常用的膨松剂有以下几种:酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。()
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